ใครอยากลิ้มชิมอาหารเกาหลีรสชาติแบบชาวเกาหลีแท้ ๆ ยกมือขึ้น! แวะเข้ามาตรงนี้ไม่มีผิดหวังเพราะเรามีวิธีที่ทำให้คุณได้ลิ้มลองอาหารเกาหลีสูตรคนเกาหลีที่บ้านตัวเอง แบบไม่ต้องบินไปถึงถิ่นก็ฟินได้กับ 8 สูตรอาหารเกาหลีสุดเด็ดจาก Youtube Channel ดัง! จะมีสูตรอาหารเกาหลีเมนูไหนบ้างและทำง่ายแค่ไหน ไปดูกันเลยค่ะ

รวมสูตรอาหารเกาหลีทำเองง่าย ๆ ได้ที่บ้านจาก Youtube Channel ชื่อดัง

เราคัดสูตรอาหารเกาหลีเด็ด ๆ เมนูดัง ที่น่าจะเคยได้ยินผ่านหูหรือเห็นผ่านตากันมาบ้าง ขอบอกว่าทำง่ายกว่าที่คิด แถมหาวัตถุดิบไม่ยากด้วย ลองหยิบไปทำตามกันได้เลยนะคะ

1. ซุปกิมจิ (Kimchi Jjigae)

ยังจำกันได้ไหมเอ่ยว่าไม่กี่เดือนก่อน ‘ซุปกิมจิ’ กลายเป็นเมนูฮอตที่แทบทุกบ้านพากันทำตามรอยซีรีส์เกาหลีสุดฮิต ‘Itaewon Class’ จนถึงขนาดเกิดปรากฏการณ์โคชูจังขาดตลาด! วันนี้เราเลยไปสืบเสาะหาสูตรซุปกิมจิรสมือคนเกาหลีแท้ ๆ ที่การันตีความอร่อยด้วยยอดวิวกว่า 4 ล้านจาก ‘Maangchi’ Youtube Channel สอนทำอาหารชื่อดังมาฝาก

ส่วนผสม 

• กิมจิหั่นชิ้นพอดีคำ 4½   ขีด 
• น้ำกิมจิ ¼ ถ้วยตวง
• สันคอหมูหรือหมูสามชั้น 2 ¼ ขีด
• เต้าหู้หั่นหนา ½ นิ้ว ชิ้นพอดีคำ ½  ห่อ
• ต้นหอมญี่ปุ่น 3 ต้น
• หอมใหญ่ 1 ถ้วยตวง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• พริกป่นเกาหลี 2 ช้อนชา
• โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• น้ำซุปปลาแอนโชวี (ถ้าไม่มีเป็นไก่หรือเนื้อก็ได้) 

วิธีทำ 

1. ใส่กิมจิหั่นพอดีคำ น้ำกิมจิ หมู และหอมใหญ่ลงในหม้อ
2. หั่นต้นหอมใส่ตามลงไป
3. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล พริกป่นเกาหลี และโคชูจัง จากนั้นเหยาะน้ำมันงา และเทน้ำซุปปลาแอนโชวี (หรือน้ำซุปที่เตรียมไว้) ลงไป
4. ปิดฝา ต้มด้วยไฟแรงปานกลางประมาณ 10 นาที
5. คนให้เข้ากันและใส่เต้าหู้ลงไป
6. ปิดฝาหม้อและต้มด้วยไฟกลางอีกประมาณ 10-15 นาที 
7. ซอยต้นหอมใส่ตกแต่ง เสิร์ฟพร้อมข้าวร้อน ๆ 

2.  ข้าวยำเกาหลี (Bibimbap)

อีกหนึ่งเมนูเกาหลียอดนิยมในบ้านเราคงหนีไม่พ้น ‘ข้าวยำเกาหลี’ หรือ ‘บิบิมบับ’ คอซีรีส์เกาหลีคนไหนดูซีรีส์แล้วเห็นพระเอกนางเอกหยิบชามข้าวมาคลุกผักเคล้าซอสทำบิบิมบับทีไร น้ำลายสอทุกที สารภาพมาด่วน ๆ ! ถ้าใครเป็นเหมือนกัน ขออนุญาตปาสูตร ‘ข้าวยำเกาหลีหม้อหิน’ หรือ ‘บิบิมบับหม้อหิน’ จาก ‘꿀키honeykki’ Youtube Channel สอนทำขนมและอาหารส่งตรงจากแดนเกาหลีใต้ให้เลยค่ะ รับรองว่าสูตรนี้เด็ดจริงไม่มีแกล้ง!

ส่วนผสม

• ซอสโคชูจังสำหรับข้าวยำเกาหลี
  • เนื้อสับ (เปลี่ยนเป็นหมูหรือไก่ได้) 100 กรัม
  • โคชูจัง 3 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำเชื่อมข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
  • เหล้ามิริน 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ
  • น้ำมันงา 
  • งาขาวคั่ว
  • พริกไทยดำ 
  • ไวน์ข้าวสำหรับทำอาหาร
• ผัก
  • ผักโขม 1 กำ
  • ถั่วงอก 1 กำ
  • แครอท 1 หัว
  • ซูกินี (Zuchini) 1 ลูก
  • กระเทียมสับ
  • เกลือ
  • ซอสถั่วเหลือง
  • น้ำมันงา
  • งาขาวคั่ว

• ข้าวเปล่า  1 ถ้วย
• ไข่ดาวหรือไข่แดงสด 1 ใบ 

วิธีทำ

ซอสบิบิมบับ

1. ผัดเนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและไวน์ข้าวสำหรับทำอาหาร 
2. หลังจากผัดจนแห้ง ปรุงรสเพิ่มด้วยโคชูจัง น้ำเชื่อมข้าวโพด และซอสถั่วเหลือง
3. ใส่น้ำมันงาและโรยด้วยงาขาวคั่ว 

บิบิมบับหม้อหิน

1. หั่นแครอทและซูกินีเป็นชิ้นบาง
2. ผัดแครอทและซูกินี (แยกผัด) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
3. ล้างผักโขมและถั่วงอกในน้ำเกลือ (แยกล้าง) จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นและสะเด็ดน้ำ
4. ใส่ผักโขม กระเทียมสับ ซอสถั่วเหลือง เกลือเล็กน้อย น้ำมันงา และงาขาวคั่วลงไปผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ทำแบบเดียวกันกับถั่วงอก
6. ตักข้าวใส่หม้อหินร้อนเกาหลีและกดให้แบนลงเล็กน้อย
7. วางผักที่ปรุงรสไว้ด้านบน
8. นำไปอุ่นบนเตาจนได้ยินเสียงข้าวแตกเม็ด
9. เอาลงจากเตา เติมโคชูจัง ไข่แดง และน้ำมันงา 

3.  ต็อกโบกี (Tteokbokki)

พูดถึงอาหารเกาหลี ไม่พูดถึงต็อกโบกีไม่ได้จริง ๆ ! ต็อกโบกีถือเป็นหนึ่งในอาหารว่างประจำชาติเกาหลีเลยก็ว่าได้! เจอะเจอได้ทุกที่ทุกเวลาในเกาหลี!  ต็อกหนึบหนับเคล้าซอสรสหวานนิด ๆ เผ็ดหน่อย ๆ คือสวรรค์ที่แท้ทรู! สูตรต็อกโบกีวันนี้ส่งตรงมาจาก Youtube Channel ‘백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine’ ของเชฟแบคจงวอน เชฟคนดังแห่งวงการบันเทิงเกาหลีที่ถ้าใครเป็นคอรายการวาไรตี้เกาหลีน่าจะต้องเคยเห็นหรือได้ยินชื่อเสียงเรียงนามแน่นอน  

ส่วนผสม

• ต็อกแป้งข้าวเจ้า 400 กรัม
• ต็อกแป้งสาลี 400 กรัม
• โอเด้งแผ่นสี่เหลี่ยม 160 กรัม
• กะหล่ำปลี 160 กรัม
• ต้นหอม 240 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ไข่ต้มสุก 3 ลูก

ซอส

• โคชูจัง 80 กรัม
• ซีอิ๊วดำ 50 กรัม
• พริกป่นเกาหลีแบบละเอียด 30 กรัม
• พริกป่นเกาหลีแบบหยาบ 20 กรัม 
• น้ำตาลแดง 70 กรัม
• ผงชูรส ½ ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ

1. ซอยต้นหอมหรือหั่นเป็นท่อนยาวตามชอบ
2. หั่นผักกาดขาวและโอเด้งเป็นชิ้นพอดีคำ
3. เติมน้ำ ซีอิ๊วดำ น้ำตาลแดง โคชูจัง พริกป่นเกาหลีแบบหยาบ พริกป่นเกาหลีแบบละเอียด ต้นหอมและผักกาดลงไปต้มให้เดือด
4. ล้างต็อกแป้งข้าวเจ้าและต็อกแป้งสาลีในน้ำให้สะอาด 
5. พอซอสเดือด ใส่ไข่ต้ม โอเด้ง ต็อกแป้งสาลีและต็อกแป้งข้าวเจ้าลงไป
6. ปรุงรสเพิ่มด้วยผงชูรส (ถ้าต้องการ)
7. เมื่อซอสเดือดอีกครั้ง ใส่โอเด้งลงไป
8. ผัดต่อจนกว่าซอสจะงวดได้ที่แล้วตักเสิร์ฟ

4. ข้าวห่อสาหร่าย (Kimbab)

‘ข้าวห่อสาหร่าย’ หรือ ‘คิมบับ’ เป็นอาหารที่เห็นกันได้ทั่วไปในเกาหลี มีหลากหลายรสชาติ ทั้งแบบธรรมดาไปจนถึงแบบฟิวชัน ดูเหมือนเป็นเมนูที่ทำง่าย แต่ต้องเตรียมของค่อนข้างเยอะ ส่วนเรื่องรสชาติบอกเลยว่าดีงาม! วันนี้เราขอหยิบเอาสูตรข้าวห่อสาหร่ายเนื้อบูลโกกิจาก Youtube Channel คุณแม่บ้านเกาหลีที่ชื่อ ‘아내의 식탁 Wife’s Cuisine’ มาฝากทุกคนกัน สูตรนี้ต้องบอกว่าดีทั้งหน้าตาและรสชาติเลยค่ะ

ส่วนผสม

• แตงกวา ½ ลูก
• แครอท ½ ลูก
• กะหล่ำม่วง ⅙ ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า ½  ถ้วย
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ผักกาด

เนื้อบูลโกกิ 

• เนื้อวัว (เปลี่ยนเป็นหมูหรือไก่ได้) 200 กรัม
• ไวน์สำหรับทำอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ ½ ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย

ข้าว

• ข้าวสวย 3 ถ้วยตวง
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำมันงา
• งาผสมเกลือ
• สาหร่ายแผ่นสำหรับห่อ

วิธีทำ

ผักสำหรับข้าวห่อสาหร่ายเกาหลี

1. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำเปล่า เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน
2. นำน้ำที่ผสมแล้วเข้าไมโครเวฟให้ละลายประมาณ 1 นาที
3. ซอยกะหล่ำปลีม่วงให้บาง ๆ และแช่ในน้ำส้มสายชูปรุงรสประมาณ 20 นาที 
4. ซอยแตงกวาให้บาง ๆ 
5. ซอยแครอทให้บาง ๆ และนำไปผัดให้สุก จากนั้นพักไว้

เนื้อบูลโกกิ

1. ผสมไวน์ทำอาหาร ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล กระเทียมสับ น้ำมันงาเข้าด้วยกัน โรยพริกไทยเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
2. นำเนื้อวัวหมักซอสที่ผสมไว้ประมาณสิบนาที 
3. นำไปผัดให้สุกและพักไว้

ข้าว

1. ปรุงรสข้าวประมาณ 3 ถ้วยตวงด้วยเกลือ ½ ช้อนชา น้ำมันงา และงาผสมเกลือ คลุกให้เข้ากัน

วิธีการห่อ

1. นำข้าววางลงบนสาหร่ายให้เต็มแผ่น 
2. วางผักกาดตามด้วยเนื้อบูลโกกิ แตงกวา กะหล่ำปลีม่วงดอง แครอท
3. ม้วนให้เป็นห่อและตัดแบ่งชิ้นพอดีคำ

5. ไก่เกาหลี (Korean Fried Chicken)

‘ไก่เกาหลี’ คือที่สุด! ผู้จงรักภักดีในลัทธิไก่เกาหลีอย่างเราไม่มีทางพลาดตามเก็บสูตรไก่เกาหลีมาฝากทุกคนอยู่แล้วค่ะ! วันนี้ขอจัดเต็มสูตรไก่ 4 แบบ 4 สไตล์จาก ‘꿀키honeykki’ Youtube Channel ของแม่ครัวมือทองชาวเกาหลีคนเดิมอีกเช่นเคย! ขอเตือนไว้ก่อนว่าดูแล้วต้องมีน้ำลายสอแน่นอน

ส่วนผสม (สำหรับไก่ทอดเกาหลี 4 แบบ ไก่ 500 กรัม สำหรับแต่ละรสชาติ) 

ไก่

• สะโพกไก่ไม่มีกระดูก (หรือส่วนที่ชอบ)  1 กิโลกรัม 
• เนื้อไก่ไม่มีกระดูก (หรือส่วนที่ชอบ) 1 กิโลกรัม 
• เกลือ 1 ช้อนชา (สำหรับไก่ 1 ส่วน)
• พริกไทย 1 ช้อนชา (สำหรับไก่ 1 ส่วน)
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา (สำหรับไก่ 1 ส่วน)

แป้งชุบไก่

• แป้งทอดกรอบ 2 ถ้วยตวง 
• น้ำ 2 ถ้วยตวง

ซอสไก่เกาหลี

• น้ำเชื่อมผลไม้ (Oligosaccharide) 1  ถ้วยตวง
• น้ำเชื่อมข้าวโพด  ½ ถ้วยตวง
• ซอสมะเขือเทศ ½ ถ้วยตวง
• โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกเกาหลีป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง ⅛ ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง
• กระเทียมสับ 2  ช้อนชา

ท้อปปิ้งสำหรับซอสเผ็ด

• พริก 3 เม็ด
• พริกหยวก 10 เม็ด

ชีส

• ผงชีส

*1 ถ้วยตวง = 200 กรัม

วิธีทำ

ไก่ทอดแบบดั้งเดิม

1. หมักไก่ส่วนต่าง ๆ ด้วยเกลือ พริกไทยดำ และผงกระเทียม
2. ผสมแป้งชุบไก่ทอดกับน้ำ
3. ชุบสะโพกไก่ลงในชามแป้ง
4. ทอดไก่ในอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 7-8 นาทีจนเหลืองกรอบ
5. ทำซ้ำตามขั้นตอนเดิม จากนั้นก็ชุบส่วนเนื้อไก่ไม่มีกระดูก
6. ทอดประมาณ 7-8 นาที 

ไก่ซอสเกาหลีและไก่เกาหลีซอสเผ็ด

1. ผสมซอสลงในกระทะ 
2. เมื่อซอสเริ่มงวดได้ที่ ให้แบ่งซอสไว้ครึ่งหนึ่ง
3. เทไก่ทอดลงในกระทะ 
4. เติมพริกและพริกหยวกลงในซอสอีกครึ่งหนึ่ง นำไก่ลงไปคลุกเคล้า สามารถเติมพริกได้ตามชอบ 

ไก่ทอดเกาหลีรสชีส

1. โรยผงชีสเชดด้าลงบนไก่

6. ข้าวผัดกิมจิ (Kimchi Fried Rice)

‘ข้าวผัดกิมจิ’ อาหารที่ทำง่ายแต่ความอร่อยไม่น้อยหน้าใคร! ต้องบอกว่าสูตรข้าวผัดเกาหลีมีหลากหลายมากมาย แต่สูตรนี้นี่เราเลือกมาให้เป็นสูตรจาก  ‘이제이레시피EJ recipe’  Youtube channel สอนทำอาหารเกาหลีหลากสไตล์ ความพิเศษของสูตรนี้คือใช้วัตถุดิบที่หาง่ายมากและใช้เวลาทำไม่นาน แต่อร่อยสุด ๆ ไม่เชื่อไปลองทำดูได้เลยค่ะ

ส่วนผสม

• กิมจิ ½  ถ้วย
• พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ต้นหอมญี่ปุ่น ½ ต้น
• ชีส 70 กรัม
• ข้าว 1 ถ้วย 
• สาหร่ายปรุงรส

วิธีทำ

1. ใช้กรรไกรตัดกิมจิให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ 
2. ซอยต้นหอมญี่ปุ่นสำหรับใช้ผัดน้ำมันต้นหอม
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะพอประมาณ และนำต้นหอมญี่ปุ่นลงไปผัดจนเหลืองสุก
4. ใส่กิมจิลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลและซอสถั่วเหลือง พอสีกิมจิเริ่มจาง ให้เติมพริกป่นเกาหลีลงไป
5. นำกิมจิที่ผัดจนได้ที่ลงไปคลุกเคล้ากับข้าวสวย จากนั้นเทลงใส่กระทะอีกครั้งและกดให้แบน
6. เติมชีสลงไป ใช้ฝาหม้อปิด รอให้ชีสละลาย
7. ตักใส่จาน โรยสาหร่ายกรอบ 

7. โรเซ่ต็อกบอกกี (Rose Tteokbokki)

https://youtu.be/IKG9FcTZjBU

ยุคนี้ ต็อกบอกกีเฉย ๆ มันธรรมดาไปแล้ว ต้องลองทำ ‘โรเซ่ต็อกบอกกี’ ต็อกบอกกียอดฮิตแห่งยุค สูตรอาหารเกาหลีเมนูนี้ เราขอยืมมาจาก Channel สอนทำอาหารสูตร Homecook ที่มีเมนูอาหารเกาหลีทำง่าย ๆ มาสอนเพียบอย่าง 심플푸디 Simple Foodie บอกเลยว่าง่ายกว่าที่คิดแน่นอน

ส่วนผสม

• แป้งต็อก
• เส้นอูด้ง
• หัวหอมใหญ่ 
• ไส้กรอก
• ซอสมะเขือเทศสำหรับทำสปาเกตตี
• วิปครีม 
• พริกป่นเกาหลี 
• เกลือ
• พริกไทย
• กระเทียมสับ
• เชดดาร์ชีส 

วิธีทำ

1. หั่นหัวหอมใหญ่เป็นแนวฝานและสับกระเทียมให้ละเอียด

2. เตรียมไส้กรอก 

3. ใส่เนยลงไปในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมเข้าด้วยกัน

4. ใส่ซอสสปาเกตตีลงไปพร้อมกับวิปครีม 

5. เหยาะเกลือเล็กน้อย 

6. เติมพริกป่นเกาหลี 

7. เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ใส่ไส้กรอกและแป้งต็อกลงไป

8. ลวกเส้นอูด้งแยกต่างหาก

9. ใส่เส้นอูด้งสุกตามลงไป

10. เติมเชดดาร์ชีส 

8. Egg Drop Sandwich

ปิดท้ายกันด้วยเมนูที่จะกินเป็นมื้อเช้าก็เลิศหรือจะกินเป็นอาหารว่างก็เหมาะอย่าง ‘Egg Drop Sandwich’ สูตรนี้เราได้มากจาก Channel Party Kitchen – パーティーキッチン ของ Youtuber สาวชาวญี่ปุ่นที่จะมาสอนเราทำเมนูเกาหลีได้แบบเป๊ะปังมาก ๆ ไปดูสูตรอาหารเกาหลีเมนูนี้กันเลยค่ะ 

ส่วนผสม 

• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นหวาน 2 ช้อนชา
• พริกไทย
• ขนมปังก้อนใหญ่ผ่ากลาง
• ไข่ 3 ใบ
• Heavy cream 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น
• พาสลีย์สำหรับตกแต่ง
• ชีสแผ่น
• เนยเค็ม
• แฮม

วิธีทำ

1. ผสมซอสมะเขือเทศเข้ากับนมข้นหวาน
2. เตรียมขนมปัง โดยหั่นขนมปังเป็นแผ่นหนาและผ่าส่วนกลางสำหรับใส่ไส้ 
3. ตีไข่ให้เข้ากัน ผสม Heavy cream ลงไป เหยาะเกลือป่นเล็กน้อย
4. ใส่เนยเค็มลงในกระทะ นำขนมปังลงไปจี่ให้เหลืองสุกสวยทั้งสองด้าน 
5. ทาซอสมะเขือเทศผสมนมข้นหวานด้านในขนมปัง 
6. ใส่เนยลงในกระทะ เทไข่ที่ตีผสมจนเข้ากันลงไปเพื่อทำไข่คน แนะนำให้เปิดไฟอ่อน
7. หลังจากไข่เรียบร้อยแล้ว ให้ใส่ชีสและแฮมลงในขนมปัง จากนั้นใส่ไข่คนลงไป 
8. ราดมายองเนสปิดท้าย ตกแต่งเพิ่มด้วยพาสลีย์ 

สรุปสูตรอาหารเกาหลีเด็ด ที่ทำกินเองได้ง่าย ๆ ไม่ต้องบินไปถึงถิ่น

เต็มอิ่มกันไหมคะกับ 8 สูตรอาหารเกาหลีสุดเด็ดจาก Youtube Channel ชื่อดัง! ใครชอบแนวไหนก็เลือกหยิบมาทำตามกันได้ หรือจะเหมาครบทุกเมนูก็ไม่ว่านะคะ 

สำหรับใครที่คันไม้คันมือแต่ยังไม่มีวัตถุดิบหรือเครื่องไม้เครื่องมือเปิดครัวเกาหลี ไม่ต้องห่วงค่ะ แวะมา Kaidee ที่เดียวอยู่ เรามีเครื่องครัวมือสองและวัตถุดิบทำอาหารเกาหลีครบครันให้คุณช้อปมาเปิดครัวตามรอยสูตรอาหารเกาหลีเด็ด ๆ เพียบ ว่าแล้วก็ไปเลือกชอปกันเลยค่ะ